Tip     Print     RSS     Del    

Nordens største madfestival til Aarhus

Af  HENRIK GRØNVALD

Offentliggjort 16.01.12  kl. 07:30 

Den danske fødevaresektor står bag en stor festival, som skal præsentere mad på alle niveauer under Aarhus Festuge i september.

Den nordiske gastronomi og udviklingen af nye og bedre fødevarer har sat Danmark på verdenskortet.

Derfor satser den danske fødevaresektor på at samle og vise alt det bedste fra den danske fødevarekultur ved Food Festival 2012 den 6.-9. september på Tangkrogen i Aarhus med plads til 30.000 gæster.

»Der er en ufattelig udvikling og kreativitet alle steder, hvor folk arbejder med mad i Danmark. Alle disse mennesker, der udvikler de nye smage, der laver bedre grøntsager og nye kornsorter, og de kokke, der har givet hele Danmark en stolthed over vores egne evner, vil vi samle til et festfyrværkeri af oplevelser,« forklarer festivalleder Anna Lund fra Food Organisation of Denmark, der har arbejdet på at etablere en stor dansk madfestival i et halvt år.

Inddelt i områder

Tangkrogen vil blive inddelt i områderne ”Havet”, ”Marken”, ”Bedet”, ”Dyrene”, ”Mejeriet” og ”Vinstokken”, mens varer og værktøj vil kunne købes på ”Markedspladsen”. Desuden etableres et særligt restaurantområde og en scene for kokkekonkurrencer og demonstrationer.

»Food Festival bliver en danmarksrejse i smag samlet på en festivalplads. Allerede nu er mere end 50 kokke, virksomheder og organisationer gået med på at komme og vise, hvad de kan,« fortæller Anna Lund.

Fødevarevirksomheder, kokke, forskere og offentlige institutioner vil bidrage til festivalen. Ifølge en af Danmarks dygtigste kokke og en af fædrene bag den nordiske køkkenrevolution Thorsten Schmidt fra Malling & Schmidt er drømmen at sætte det regionale, det nordiske måltid og Aarhus på verdenskortet.

»At få Food Festival til Aarhus er den største gastronomiske scene, man kan ønske sig. Det er en drøm, vi længe har haft, der nu er blevet til virkelighed,« siger han.

Direktør Karsten Dejbjerg, Danish Crown Nordic, mener, at der i disse år vokser en ny stolthed og selvsikkerhed frem omkring madkulturen i Danmark.

»Jeg tror ikke, vi havde kunnet starte en festival omkring nordisk madkultur for 10 år siden. Danskerne er for alvor begyndt at tro på, at vi laver nogle unikke og fremragende fødevarer her i landet,« siger han.

Fokus på trends

Udviklingen af fødevareerhvervene, nye produkter og nye smage bliver i sig selv et tema på festivalen, hvor Aarhus Universitet, Future Food Innovation og Agro Tech samtidig vil holde en international fødevarekonference.

»Konferencen vil sætte fokus på vigtige trends i udvikling af nye produkter, og deltagerne vil få indblik i, hvordan disse trends påvirker både forskning på universiteter og produktudvikling, innovationsmodeller og branding hos internationalt førende fødevareproducenter,« fortæller ph.d. Leif Schauser, Aarhus Universitet.